羅宋湯.. 也是一款適合利用牛腱心熬煮的湯品....
其中.. 最大的功臣就是牛番茄.... 在牛番茄的尾端用刀子畫上個十字...
再在滾水中燙一下... 很容易就能去除牛番茄的皮.....
羅宋湯中不可獲缺的材料還有月桂葉... 它有一種獨特的香味.. 可以增添羅宋湯的風味...
不過.. 真的不能放太多... 否則湯的味道會太『 獨特 』...
先把洋蔥、馬鈴薯和紅蘿蔔炒軟... 可以加入一整罐蕃茄罐頭或者是番茄醬... 就會出現像外頭餐館的羅宋湯濃郁口味.. 蕃茄罐頭的效果會比蕃茄醬好.. 味道上不會太過於死鹹...
不過... 這樣會喝進大量的鈉.. 美味和健康真是難以平衡哪....
川燙過後的牛腱心...
將所有的材料都倒進鍋內... 加入適量的水熬煮..
喜歡辣味羅宋湯者... 可以把辣椒切小段加入湯中一起熬煮...
我用電子壓力鍋很快就能讓食材都軟爛... 但是香味無法像瓦斯爐熬煮的那麼美妙....
這就是香濃又溫暖的羅宋湯嚕....
今天家裡沒有飯或麵.. 就用麵包機做成的法國麵包來搭配羅宋湯吧...
兩個非常對味呢...
雖然食譜上說這是法國麵包... 但除了皮比較酥脆之外... 其餘沒有差別啊...
August 17 , 2009
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